블랙쉽푸드는 식물을 사용해 육류와 유사한 맛을 내는 샌프란시스코 기반 식품 기술 회사다. 2019년 설립된 회사는 소고기, 닭고기, 돼지고기를 넘어 양고기 맛 제품 생산 규모 확대에 집중하고 있다. 블랙쉽푸드는 육류에 풍미를 부여하는 풍미 분자를 분리하고 식물에서 동일한 분자를 식별해 이를 사용, 식감과 풍부함까지 육류 풍미를 재구성하는 특허를 출원 중에 있다. 지난해 말 이튼(Ettan)을 비롯해 샌프란시스코, 로스앤젤레스 레스토랑에 양고기 제품을 제공했고 현재 44개 레스토랑에서 사용 중이다.
최근 1,230만 달러 자금을 확보한 회사는 판매, 마케팅과 제품, R&D 팀을 구축하는데 자본을 투입한다.
정용환 기자
대기업을 다니다 기술에 눈을 떠 글쟁이로 전향한 빵덕후. 새로운 기술과 스타트업을 만나는 즐거움을 독자들과 함께 나누고 싶습니다.
