FABLE FOOD

버섯으로 대체육 만드는 호주 기업

호주 시드니에 본사를 둔 패블푸드(Fable food)는 버섯으로 대체육을 만드는 회사다. 2019년 연쇄창업자 마이클 폭스가 버섯 농부, 식당 쉐프 등과 함께 설립한 패블은 표고버섯을 사용해 대체육을 만든다. 표고버섯은 풍미가 좋고 천천히 자라는 버섯으로 동물성 단백질에서 얻을 수 있는 육질의 섬유질을 갖고...